2020年深秋，晚21：00点，江苏南通市崇川八仙城的喜姐炸串店内依然灯火通明、人头攒动，油炸食物勾人吞津的味道在空气内弥散，加盟店老板葛鑫鑫在他的店里忙碌着。

　　这是他第4家加盟店。加入喜姐品牌至今，葛鑫鑫的每家店都基本实现了日平均七八千、月流水二十多万的佳绩。

　　“年轻人创业，站对风口、看准品牌很重要。”温柔谦和的葛鑫鑫在采访中说道，“炸串是国内有根基、有沉淀的小吃品类，所以很有生命力;而目前炸串这个品类，行业里还没有头部品牌。我认为咱们喜姐可以成为头部品牌，事实证明，我眼光很准。”

　　INTERVIEW

　　“年轻人创业，站对风口、看准品牌很重要。”

　　在南通市八仙城餐饮街，葛鑫鑫加盟的喜姐炸串店是其中打头阵的网红小食店，食客们争相前来打卡。

　　( 喜姐炸串南通市八仙城店 )

　　刚过而立之年的葛鑫鑫已经创业有十个年头，喜姐是他进军餐饮业的第一次尝试。21岁的葛鑫鑫高中毕业后，决定不再继续念书、而是自主创业。十年间，他做过建材、装饰……等等行业，经历过种种起伏、品尝过失败与成功的滋味。现在，作为四家连锁加盟店的店主，他亲力亲为、事无巨细。在南京喜姐炸串品牌总部的协助和扶持下，他也不断刷新着业绩。

　　( 葛鑫鑫给员工进行培训 )

　　葛 鑫 鑫 专 访

　　( 喜姐炸串品牌合伙人、南通加盟商 )

　　Q：是通过怎样的契机了解到喜姐炸串的呢?

　　A：去年九月份，我准备去南京玩，就先用大众点评定位到南京，想搜评分高的本地店吃一下。正好刷到喜姐炸串，大众上全是好评;我看它的包装挺高大上、定价又挺平价的，第二天就直接从南通开车去了喜姐的南京总店。

　　当时是下午四点左右，店门口排着长队。隔着很远就能闻到炸串的香味，很诱人，我闻到就开始咽口水。我大概排了六、七分钟，才轮到点餐。等真的吃到了炸串，发现确实名不虚传，口感非常好、老少咸宜，尤其满足我们年轻人的口味。

　　( 喜姐炸串极具辨识度的国潮风风格 )

　　Q：是什么时候决定加盟喜姐的呢?

　　A：吃到喜姐的当晚，我在回南通前打包了一些串串回去找我朋友聚餐。他们尝了，都觉得很惊艳，因为之前都没有吃过这种色、香、味俱全的炸串串。我当时就萌生了加盟的想法。

　　我也考虑到，既然想创业，就一定要考虑是否站对风口和是否看准了品牌——所谓站对风口呢，就是看市场是否饱和、是否有发展空间，比如说奶茶，现在市面上的奶茶有上百种，竞争过于激烈，像一点点、喜茶、奈雪，已经做成了头部品牌。但是咱们炸串，市面上做成品牌的并不多，前景非常可观;所谓看准品牌，就是要摸清楚这个品牌是不是有硬实力、能不能做到“低投入、低风险、高收益。”

　　我第二天就回到南京，跟总部谈了加盟事宜。总部也确实协助我达成了20平开店、保鲜供应链、一个月实现切切实实的营收这个目标。

　　( 南通市八仙城店日流水 )

　　Q：能分享下加盟四家店的经历吗?

　　A：我的第一家喜姐炸串店是在2019年9月20号开始试营业的。开业后，因为南京店在网络上的热度，客人出乎意料的多、回头客也非常多;营业额从最开始的三四千，很快达到日平均七八千的水准……第一个月店铺流水就做了28万多，我非常惊喜，所以十月份又去如皋开了第二家店。

　　( 南通市八仙城店月流水 )

　　到了12月份，短短三个月时间，我又在我们海安万达这边投了第三家店;今年的四五月份，我又在南通市区南大街这边，开了第四家店。

　　( 葛鑫鑫的加盟店受到食客们的拥趸 )

　　2020年，餐饮业经历了一次寒冬，疫情下南大街美食街不少店铺的转让字条从二月贴到了八月，但葛鑫鑫的三家店依然保持着可观的业绩。有人表示悲观，加盟连锁店的品质很难控制，经历了行业与时代变化的葛鑫鑫并没有改变他在这一问题上的笃定，“总部扶持地好，目前来说，冲击不大。”他在接受专访的时候爽朗地说，“咱们的口味有｢锅气｣，年轻人爱吃，忠实粉丝多;现在是网红品牌，未来绝对会成为头部品牌!”

　　( 明净、有序的店内环境 )