2020年，经历了疫情洗牌的餐饮行业

　　浪潮涌动、加速进入“质价比时代”

　　一年之尾、新年将至之时——

　　2020年12月22日

　　喜姐炸串·浙江区域加盟商座谈会

　　于浙江杭州完美收官

　　会议就品牌在浙江地区的发展问题和产品运营体系架构

　　进行了专研分析和讨论

　　并点对点、面对面针对在座合作伙伴们的店铺实操问题

　　予以解惑和处理

　　新年将至，福兆丰年

　　众望所归，势如破竹

　　喜姐炸串，正当可期!

　　抓住趋势红利

　　共享品牌优势

　　会议上，喜姐炸串品牌副总经理董庆伟先生向与会大家介绍了喜姐品牌发展情况和未来前景;指出了“喜姐整体加盟速度很快，但浙江加盟速度较缓慢”的问题;并就喜姐炸串2021年在浙江地区的战略布局和规划作了详细的解说。

　　截止目前，我们即将达成“全国连锁门店突破600家”的阶段性目标。尽管经历了疫情冲击，依然势头迅猛，加盟热度持续升高，可谓是创业者希望能发现的、真正值得投资的项目。

　　｢炸串｣虽小，贵在｢精巧｣，咱们喜姐炸串的门店，一般可以控制在20㎡左右，部分门店甚至可以因为商圈位置优秀、进一步“压缩”门店面积。有人说，店面小，无法翻台，营收自然比不得靠“翻台率”取胜的“堂食店”;但反言之，店铺能灵活适应各种选址，社区、大学城、综合商圈……皆可，并以“流水”取代“翻台”，同样作出傲人客单量。

　　以杭州拱墅万达店和下城龙游路店为例，营收稳定、可观的店铺，月净利润均可达五万左右。

　　这样的收益，可谓颠覆了一般人对于｢炸串｣这一品类的认知。高利润的创造，至关重要的是深入整合渠道以及下沉市场，大幅提升对门店的渗透效率和管理效率;除此之外，还要依托高质量的产品-供应链优势、强大的运营经验和较为成熟的市场体系，以达成向全国拓展的目标，组成强有力的品牌矩阵。

　　疫情洗牌之下

　　以“高质价比”为破局之道

　　根据美团点评2020年给出的数据显示，在2019年，小吃快餐类是最大的餐饮品类，也是最复杂的品类。其特点是“在全国广泛分布，集中化程度很高”。

　　而“不如火锅等大品类利润高”是很多餐饮人普遍的认知;除此之外，“小吃快餐再细化出的分支，仍缺少真正有控制力和影响力的品牌。”

　　2020年，餐饮行业也同样经历着至暗时刻，疫情加速了行业洗牌，让“两极分化”现象更明显——因为疫情在无形中提高了行业标准：消费者对餐饮品牌的菜品品质、卫生安全和口感;以及品牌本身的调性和“社交精致度”……的要求更高，在这样的背景下，成本不可控、产品不稳定的餐饮品牌，便会面临客源流失甚至是倒闭的现状。

　　作为一家稳健发展中的小食头部品牌，咱们喜姐炸串最大的优势就是自带稳定、高品质的供应链，产品品质可控、成本可减;

　　其次，因为有高知产品研发团队保驾护航，品牌旗下产品不断优化、迭代，能够更加成熟地应对“单品受众窄”或“口味接受度在某区域低”的情况;

　　值得一提的是，为了赢得竞争、在种类繁多风向多变的餐饮业中做大做强，喜姐致力于对自身资源的再度整合、利用，不断实现消费场景的多元化。依托在炸串领域的深耕和对年轻人口味的精准狙击，不断优化产品结构，不仅有炸串、有佐餐饮料，还有饱腹感强的单品，且菜品的均价都不高，性价比很高——基本上，客单价在30-40左右，就能给顾客带来很好的消费体验，不论是轻社交场景、餐间解馋场景、还是正经饱腹场景……喜姐炸串都是不错的选择。

　　在追求“质价比”的时代，“休闲小食+饱腹食物”的组合是破局之道!

　　平衡好标准化与个性化、

　　供应链与品牌特色之间的关系

　　对于年轻人来说，好吃不是拥趸一个美食品牌的唯一标准，他们还要求食材的品质、品牌的辨识度、包装的精致度、团队营销和服务……等等硬实力。

　　咱们喜姐炸串，正好符合这些需求：产品食材都经过严格质量把控、国潮风的品牌设计深入人心、虽是以休闲美食为定位，但饱腹程度还有价格都丰俭由人，满足了食客不同的需求。

　　“炸串”目前是餐饮行业的蓝海品类，拥有广阔的前景，而喜姐炸串可以说是当之无愧的“炸串头部品牌”。这个成绩，离不开喜姐团队｢标准化品牌战略｣与｢差异化竞争策略｣的指导——这考验了我们的产品标准化程度、供应链、菜品研发和成本管控能力。

　　为了达成标准化，我们喜姐炸串品牌，在“统一形象、统一培训、精选食材、统一配送”方面精耕细作，通过流程化和标准化，保证口味统一、快速出餐和品牌门店的统一性，从而积累了良好的口碑;

　　为了追求特色，喜姐非常重视品牌的供应链、产品研发、中央厨房的建立和配送，从而也打出了几款销量长青的“网红单品”，这些爆品具备很高的话题性和传播力，这也是我们打开市场、领跑业绩的关键因素之一。

　　主动出击

　　以线上营销热度玩法积累核心用户

　　线下营销的速度永远比不上线上的信息传播速度，但如何把这种信息传播速度做较高程度的转化、实现用户数量和黏性的裂变呢?对于喜姐来说，这个问题的解决方式之一，是通过搭建微信小程序、利用新颖的“玩法”和游戏化思维，让粉丝们主动成为“品牌推销员”。

　　相比于传统客群，年轻的Z世代们更青睐“新鲜感”，而“电子集章”、“欢喜连连券”等喜姐专属的小程序玩法;以及更省时省力的线上下单系统;加上会员体系的搭建，让喜姐炸串收获了更多的“喜宝”。

　　总结

　　作为势头正劲的热度品牌，喜姐炸串稳健扩张的市场规模，成为业界“黑马传奇”。如今，咱们喜姐在品牌创新、开店数量和速度上皆走在品类的行业前面，占据广阔市场，且盈利模式优势凸显。

　　为收官2020、领跑2021，喜姐炸串将持续高速布局，并对品牌重点区域倾注更多资源;同时，品牌还将持续优化商业模式;并不断进行产品创新、丰富产品SKU;通过精准市场下沉，进一步扩展客群、增强粉丝黏度……从而助力加盟商们成功创业、真正与合作伙伴们实现共赢。

　　喜姐炸串，2021，正可期!